sare albastra persana - 100 g

Această sare albastră este foarte rară, deoarece nu apare în blocuri uriașe, ca sarea gemă obișnuită, ci doar în fâșii de aproximativ 20 până la 30 cm lățime, găsite în domurile de sare din Semnan, Iran. Aceste straturi înguste de sare s-au format de-a lungul a milioane de ani prin presiunea și mișcarea tectonice a plăcilor terestre, modificând structura rețelei cristaline a sării. Datorită acestei schimbări, lumina este refractată în cristale într-un mod specific, motiv pentru care sarea ne apare într-o nuanță albastră.
Extragerea sării albastre este foarte solicitantă, deoarece pentru un kilogram de sare pură trebuie extrase aproximativ 100 kg de materie primă. Pe lângă clorura de sodiu, care se găsește în sarea obișnuită, sarea albastră persană are și o proporție mare de clorură de potasiu.
Putem folosi sare albastră în bucătărie la fel ca sarea obișnuită. Se potrivește bine cu preparate din pește și carne, fructe de mare, cartofi, salate și legume. Deoarece efectul său este în principal vizual, mulți bucătari îl folosesc ca sare decorativă la sfârșitul preparatului chiar înainte de servire. Sarea albastră persană este, de asemenea, un decor frumos și original într-o râșniță transparentă sau un castron interesant pe o masă așezată. Boabele de sare albastră sunt, de asemenea, decorul perfect pe farfuriile de servire sau ca marginea paharelor de cocktail.