Piper negru Malabar (tigru) - 100 g

Piperul negru din regiunea Malabar din India este, de asemenea, cunoscut în întreaga lume ca piper tigru. Faptul că un alt ardei celebru Tellicherry este cultivat și în această regiune a Indiei arată cât de importantă este o regiune de creștere a ardeiului. Datorită calității sale, ardeiul Malabar este popular în toate bucătăriile din întreaga lume.
Ardeiul Malabar este foarte aromat, cu o claritate plăcută și o aromă subtilă de fructe. Notele sale de gust ușor pământoase sunt ideale fie pentru aromatizarea directă a cărnii prăjite și la grătar prin măcinarea ei într-o râșniță, fie pentru marinare. Claritatea subtilă a acestui ardei de la Malabar se potrivește bine cu brânza și alte sosuri. Pe lângă bucătăria sărată, este însă folosită și pentru aromatizarea mâncărurilor dulci și a deserturilor făcute din fructe caramelizate sau în gemuri.