Ceapa neagra fermentata BIO - 100 g

Ceapa neagră fermentată este o perlă culinară care impresionează prin gustul dulce, ușor de caramel și aroma distinctivă. Procesul de fermentație lent conferă cepei nu numai culoarea neagră caracteristică, ci și note aromatice complexe care diferă de ceapa obișnuită proaspătă sau uscată. Spre deosebire de ceapa proaspata, care are un gust ascutit si intepator, aceasta ceapa fermentata are un caracter moale, plin si usor balsamic cu o nota de prune uscate si miere.

De ce este ceapa neagră și cum se face?
Această ceapă își capătă culoarea dintr-un proces de fermentație lent în care ceapa este lăsată să se coacă câteva săptămâni la o temperatură și umiditate controlate. În acest timp, apar reacții chimice care transformă zaharurile și aminoacizii naturali din ceapă în pigmenți întunecați și arome complexe. Acest proces nu necesită aditivi chimici și este complet natural. Rezultatul este o consistență moale și un gust unic care seamănă cu un amestec de caramel, oțet balsamic și fructe uscate.

Comparație cu usturoiul fermentat
Spre deosebire de usturoiul negru fermentat, care are note puternice de umami și un profil de aromă robust, cu note de tamarind și oțet balsamic, ceapa neagră este mai blândă și mai dulce. Notele sale de caramel și fructe îl predestina pentru a fi folosit în mâncăruri mai dulci sau ca adaos mai blând la sosuri și salate. Usturoiul fermentat este mai util în preparatele cu o aromă mai intensă, precum marinatele pentru carne sau sosurile cu bază puternică.

La ce este bună ceapa fermentată?
Ceapa neagră fermentată este un ingredient versatil care își găsește locul în multe feluri de mâncare:

Sosuri și supe: Adăugați-o în sosuri cremoase sau ciorbe, unde îmbogățește baza de aromă și adaugă profunzime preparatului.
Salate: Ceapa neagră tocată mărunt este excelentă pentru condimentarea salatelor de legume și leguminoase.
Carne și legume: Folosiți-l ca acompaniament pentru carnea prăjită sau la grătar, cum ar fi carnea de pui sau vită, sau adăugați-o la legumele la grătar.
Brânzeturi: completează perfect aromele brânzeturilor tari și aromate precum Gouda, parmezan sau brânzeturi de capră.

Ceapa fermentată nu se folosește pentru prăjire. Datorită consistenței sale moale și conținutului ridicat de zahăr, ar arde rapid și își va pierde gustul unic. De asemenea, nu este ideală pentru rețetele în care este nevoie de aroma clasică de ceapă ascuțită - în aceste cazuri este mai bine să ajungeți la ceapă proaspătă sau uscată.

Cum se lucrează cu ceapa fermentată?
Ceapa neagră este gata de utilizare imediată. Îl poți tăia, toca sau amesteca după cum este necesar. Datorită texturii sale moale, poate fi întins cu ușurință pe pâine cu unt sau brânză proaspătă, de exemplu. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat pentru a-și păstra prospețimea și gustul.