Balegar de diavol zdrobit (Asafoetida) - 100 g

Asafoetida, cunoscută și ca „caca diavolului”, este unul dintre cele mai interesante și mai vechi condimente folosite în principal în bucătăria indiană. Acest condiment aromat provine din rășina uscată a plantei Ferula assa-foetida, care crește în regiunile muntoase din Asia Centrală. Aroma sa distinctivă se transformă într-o aromă plăcută, delicată în timpul tratamentului termic, care amintește de o combinație de usturoi și ceapă. Acest lucru face ca asafoetida să fie un ingredient de neprețuit nu numai în rețetele tradiționale, ci și în bucătăria modernă.

Cum să lucrezi cu rahatul diavolului
Asafoetida este un condiment cu o aromă și o aromă foarte concentrată, așa că este important să îl folosiți cu moderație. Se adaugă de obicei la începutul gătitului și se prăjește pentru scurt timp în ulei, ghee sau unt. Acest proces nu numai că eliberează și ameliorează aroma sa, dar asigură și dispersarea uniformă în tot felul de mâncare. Versiunea zdrobită este ușor de dozat, dar chiar și un mic strop poate afecta semnificativ alimentele.
Această variantă zdrobită este potrivită în special pentru amestecarea și zdrobirea condimentelor într-un mojar chiar înainte de utilizare. Pe langa aceasta varianta mai grosiera, oferim si asafoetida macinata fin si, pentru o dozare mai usoara, si asafoetida amestecata cu turmeric si faina de orez.

Pentru ce se utilizează asafoeatida?
Devil's poo este un condiment foarte important și popular în multe rețete tradiționale indiene. Excelent pentru:

Dhala și leguminoase – adăugate la mâncărurile de linte, năut sau fasole pentru a reduce flatulența și pentru a adăuga o aromă profundă de umami.
Curry de legume – scoate în evidență aroma legumelor precum conopida, cartofii sau dovleacul.
Murături și amestecuri murate – aroma sa se potrivește bine cu alimentele fermentate și murate.
Mâncăruri fără carne - în bucătăria vegetariană indiană, asafoetida este un ingredient cheie care înlocuiește gustul cepei și al usturoiului.


De ce este asafoetida atât de populară?
Pe lângă gustul său distinctiv, asafoetida este apreciată pentru capacitatea sa de a armoniza aromele în preparate. Asafoetida este, de asemenea, populară printre cei care evită ceapa și usturoiul dintr-o varietate de motive - fie pentru sănătate sau preferințe culinare.

Cum naiba depozitezi rahatul?
Asafoetida are o aromă foarte înțepătoare, așa că trebuie păstrat într-un recipient ermetic. Vă recomandăm să-l păstrați într-un loc uscat și răcoros pentru a-și păstra aroma și gustul intens pentru o perioadă lungă de timp.
Asafoetida zdrobită este o alegere ideală pentru oricine îi place să experimenteze în bucătărie, iubește aromele exotice și dorește să descopere secretele aromelor indiene sau caută noi modalități de a adăuga profunzime și fler preparatelor.