Ardei Tellicherry - 100 g

Numele Tellicherry se referă la o selecție de piper negru care, spre deosebire de ardeiul obișnuit, este recoltat la cel mai înalt stadiu de maturitate. Datorită acestui timp mai lung de coacere, boabele de ardei sunt mai mari și capătă un set variat de arome. De aceea, acest ardei este denumit și prin abrevierea TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), ceea ce înseamnă că este cules manual cele mai puternice și frumoase fructe de pădure ale arborelui de ardei, care suferă uscare blândă și prelucrare blândă după recoltare. Datorită cerințelor ridicate de calitate, doar o cantitate mică din producția totală de ardei este procesată prin această procedură.
Dacă comparăm ardeiul Tellicherry cu cel clasic, la prima inspirație vom fi surprinși de aroma bogată îmbătătoare, iar apoi în gustul său delicat și fructat vom descoperi citrice, cireșe, note proaspete de frunze de ceai cu o tentă de cedru, completate de urme de ienupăr.
Datorită acestei complexități de arome, ardeiul Tellicherry are o gamă largă de utilizări în bucătărie. Îl putem folosi ca ardeiul obișnuit, dar cu o experiență gustativă semnificativ mai puternică. Pe langa folosirea clasica pentru a asezona tot felul de carne, pasare, peste si fructe de mare sau sosuri si dressing-uri, nu-ti fie teama sa-l folosesti in deserturi si prajituri cu fructe, de exemplu.