ardei Cubeb - 100 g

Fructele de ardei Cubeb sunt mici fructe de pădure verzi care, ca și piperul negru, sunt uscate la soare după recoltare până când coaja lor devine neagră. Totuși, spre deosebire de ardeiul negru, ardeiul cubeb are o tulpină mică, după care îl putem recunoaște cu ușurință.
În comparație cu ardeiul obișnuit, ardeiul cubeb nu este la fel de ascuțit, deoarece nu conține deloc piperina, care este responsabilă pentru gustul tipic al ardeiului negru. Gustul său este ușor picant și amar, ușor iute cu note de citrice și o aromă plăcut caldă de camfor cu un ușor gust de lemn de eucalipt.
Ardeiul Cubeb este folosit la gătit într-un mod similar cu ardeiul obișnuit. Deci, de exemplu, în marinate, bulion sau supe. Pe lângă gătit, ardeiul cubeb poate fi combinat cu alte tipuri de ardei, precum Malabar sau ardei lung. Combinându-le, veți obține un amestec excelent de piper piper clasic ascuțit, înmuiat și completat cu prospețime de lămâie și camfor.
Deși acest ardei poate fi folosit întreg, este mai bine să-l zdrobiți sau să măcinați chiar înainte de utilizare. De aceea, vă recomandăm să turnați amestecul acestor ardei într-o râșniță și să măcinați înainte de servire, de exemplu, pe friptură la grătar sau somon. Pe lângă carnea roșie și pește, acest ardei este excelent pentru miel, rață și alte păsări.
Ardeiul Cubeb merge bine nu numai cu carnea, ci și cu brânzeturi și alimente dulci precum înghețata sau sorbetul. Deoarece gustul său este similar cu cel al ienibaharului și al nucșoarei, puteți îmbogăți turta dulce și alte produse de cofetărie cu aroma sa proaspătă.
Dacă vă place vinul fiert, pregătiți o versiune de lux adăugând scorțișoară întreagă, o felie de portocală și șase bile de ardei cubeb la un litru de vin roșu.